Teocintle-Tika'aya
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Michelin Guide
Mexican
The Michelin Guide's review
Este pequeño restaurante situado al sur del mercado de la Merced es una sorpresa en todos los sentidos. Con apenas un puñado de mesas y sin carta a la vista, su propuesta es un viaje culinario a la Sierra Mixe oaxaqueña. Su chef, el joven Toño García, cocina con la madurez de alguien mucho mayor, ya que aporta un toque refinado al recetario indígena. Sus coloridos y logrados platos no desentonarían en ambientes mucho más elegantes: valga como ejemplo la croqueta de aguacate con nopales. El mole amarillo con pescado enrollado en hoja santa y la ensalada de remolacha sorprenden con sabores de ida y vuelta, si bien el plato estrella no deja de ser el taco, elaborado con tres maíces y acompañado de lengua, piña asada y cebollas rojas encurtidas.